回锅肉，正宗四川味道
简单
4人份
正宗四川味的回锅肉配料：豆豉、郫县豆瓣、白糖、蒜苗～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小勺豆豉（可用老干妈代替）
- 1小勺郫县豆瓣酱
- 2根，150克蒜苗
- 350克猪肉
- 3瓣大蒜
- 4个小米辣
- 适量糖、盐、鸡精、酱油、甜面酱、料酒
蔬菜
- 6片姜片
蔬菜类
- 2根小葱
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材和配料～猪肉我用的猪前腿肉，喜欢肥一点可以用五花肉
2
不粘锅烧热，不下油，猪肉皮朝下滑动着煎1分钟
3
煎到猪皮如上即可，随后冷水洗净（此举主要为了去除猪皮里的腥味）
4
猪肉冷水下锅，加姜片、葱段、2盖子料酒，大火煮开后，转小火继续煮30分钟
5
蒜苗叶斜刀切段，小米辣切段、大蒜切片、姜切小片备用
6
猪肉煮好捞出后过凉水，让肉质更紧实，也更好切片
7
过凉水后的猪肉用纸巾擦干水分，切成2毫米左右薄片
8
热锅，少许底油，下猪肉片爆炒约1分钟
9
肉片炒出灯盏卷后，加入小半勺豆豉（我用的老干妈代替）翻炒，再加小半勺郫县豆瓣酱炒匀上色
10
加入姜蒜辣、蒜苗根继续翻炒约30秒
11
转小火调味，下盐、鸡精、糖（均为半勺），一小勺甜面酱（约4克），一小勺生抽（约4克），转大火继续翻炒约30秒
12
下蒜苗叶，大火翻炒约15秒断生后出锅
13
装盘走菜～
14
配上白米饭，开动！
