香菇黄焖鸡（无骨版）
简单
4人份
之前有一段时间特别喜欢在外面吃黄焖鸡米饭！ 这次做一个家庭无骨版的，比外面份量大味道好不说，再也不担心骨头咯牙了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克干香菇
- 200克香菇水
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2根二荆条
- 适量干辣椒
- 适量白胡椒
- 适量白酒
肉类
- 2只大鸡腿
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 5粒冰糖
- 适量食盐
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
715.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿用剔骨刀紧贴着去骨。
2
*去骨视频请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103803093/
3
鸡腿肉切成一口大小。
4
生姜洗净，去皮切片；干辣椒掰成小段备用。
5
锅中放入鸡油、鸡皮等，中小火慢慢炒出鸡油。
6
煸出油后，加入冰糖，等冰糖融化加热至深褐色。
7
倒入鸡块，翻炒上糖色。
8
*这一步一定要大火，否则鸡腿倒进去，温度骤然降低，糖会凝结成块，基本上炒糖色就失败了。
9
翻炒至鸡块变色，淋入一圈白酒，翻炒去腥。
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加入姜片、干辣椒翻炒。
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加入老抽、生抽翻炒均匀，倒入泡干香菇的头道香菇水，没过鸡块即可。
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*香菇水提前沉淀，只要表层没有渣的部分。
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放入泡发切小的香菇，加入盐，白胡椒粉拌匀。
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大火煮沸后，盖锅盖中小火焖煮15～20分钟。
15
鸡肉熟透后，加入斜刀切好的二荆条，翻炒均匀。
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喜辣的可以加些小米椒。
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