汤种卡仕达吐司
简单
4人份
方子出自孟老师的100道面包书 一直长草的一款包，确实超级软，口感很绵密 做好后感觉平时用不完的卡仕达酱也完全可以拿来做这种包包 原方感觉液体蛮少的，我用新良白色500克装的面粉，加到122克揉面手感很好 小伙伴们自己把握一下
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食材清单
其他
- #汤种卡仕达
- #面团材料
- 奶粉 15克
- 水 122克（原方100克）
- 汤种卡仕达酱 约98克
- 牛奶 65克
- 盐 3克
- 糖 10克
- 糖 25克（原方30克）
- 酵母 3克
- 高筋面粉 15克
- 黄油 25克
蛋类
- 蛋黄 1个
谷物
- 高筋面粉 250克
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料的蛋黄、牛奶、高粉和糖一起放入奶锅
2
搅拌均匀
3
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底
4
加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火
5
盖保鲜膜冷却到室温后放入冰箱冷藏1小时就可以使用了
6
团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
7
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
8
发酵至2倍大
9
将发酵好的面团取出，按压排气
10
称重后等分为三份
11
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
12
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
13
盖保鲜膜松弛15分钟左右
14
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
15
自上而下卷起
16
放入450克吐司盒
17
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
18
放入提前预热的烤箱中下层
19
上下管180度烘烤5分钟转170度继续烘烤35分
20
顶部上色要及时盖锡纸
21
出炉马上脱模至冷却架放凉即可
