小黑生日专属
600.0 卡
22.0 克
18.0 克
83.0 克
7.0 克
11.0 克
978.0 毫克
B,D
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
1、蛋黄
①30g白砂糖加入蛋黄,打蛋器搅拌均匀
②植物油加入搅拌均匀
③牛奶加入搅拌均匀
④低粉过筛倒入蛋黄糊,刮刀"Z"字形搅拌,边搅拌边转盆,混合好的非常细腻
2、蛋清
电动打蛋器低速挡打发蛋清,50g白砂糖分3次倒入蛋清中
①蛋清看不到液体,并出现较粗气泡时
②继续打发至大气泡基本消失时
③蛋清打发至刚刚出现纹路时
继续打发蛋清至硬性发泡(打蛋器垂直放入蛋清中,并垂直提起,蛋清呈两个直立小尖角即可,切记不能打发过头)
3、蛋黄蛋清混合
①1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌手法混合均匀(千万不能画圈圈方式搅拌,不然容易消泡会导致蛋糕长不高)
②再1/3蛋白加入拌匀,最后剩下的蛋白继续加入拌匀倒入模具(擦干水分)
③预热烤箱,中下层170度55分钟
④出炉桌上轻震一下立马倒扣,放凉脱模
4、奶油打发(奶油和糖比例10:1)
250ml淡奶油加20-25g糖打发
5、完成!(开吃)