第2期【蛋糕】8寸戚风水果裸蛋糕

简单 4人份

小黑生日专属

第2期【蛋糕】8寸戚风水果裸蛋糕
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食材清单

其他
  • 1、戚风蛋糕胚
  • 2、奶油
  • 20-25g细砂糖
  • 250ml奶油
  • 3、装饰水果
  • 50+30克细砂糖
  • 50克植物油
  • 50克牛奶
  • 5个(蛋黄、蛋清分开)鸡蛋
  • 90克低筋面粉
  • 芒果/草莓/(芒果、火龙果、奇异果、圣女果、葡萄、薄荷等)

营养成分

热量

600.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

7.0 克

11.0 克

978.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、蛋黄

2

①30g白砂糖加入蛋黄,打蛋器搅拌均匀

3

②植物油加入搅拌均匀

4

③牛奶加入搅拌均匀

5

④低粉过筛倒入蛋黄糊,刮刀"Z"字形搅拌,边搅拌边转盆,混合好的非常细腻

6

2、蛋清

7

电动打蛋器低速挡打发蛋清,50g白砂糖分3次倒入蛋清中

8

①蛋清看不到液体,并出现较粗气泡时

9

②继续打发至大气泡基本消失时

10

③蛋清打发至刚刚出现纹路时

11

继续打发蛋清至硬性发泡(打蛋器垂直放入蛋清中,并垂直提起,蛋清呈两个直立小尖角即可,切记不能打发过头)

12

3、蛋黄蛋清混合

13

①1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌手法混合均匀(千万不能画圈圈方式搅拌,不然容易消泡会导致蛋糕长不高)

14

②再1/3蛋白加入拌匀,最后剩下的蛋白继续加入拌匀倒入模具(擦干水分)

15

③预热烤箱,中下层170度55分钟

16

④出炉桌上轻震一下立马倒扣,放凉脱模

17

4、奶油打发(奶油和糖比例10:1)

18

250ml淡奶油加20-25g糖打发

19

5、完成!(开吃)

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