虾子茄段
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克味精
- 1.5克精盐
- 1000克实耗油75克熟猪油
- 10克芝麻油
- 150克浓汤
- 2克葱段
- 30克水发香菇
- 5克干虾子
- 5克湿淀粉
- 7.5克酱油
- 750克鲜茄子
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子去皮，切成5厘米长的段，两面剖斜刀
2
水发香菇切菱形片
3
锅置中火上，下猪油至四成热（约88℃）时，下入前段，将油不断翻淋，温炸至前段绵糯，倒入漏勺沥去油
4
原锅留油15克，放入葱段们出香味，倒入虾子，加浓汤，捞出葱段，放入香菇与前段加精盐、酱油，待汤剩一半时，加入味精，将湿淀粉调稀勾跑马芡，淋上香油，出锅即可
