浓郁椰香芋泥软欧包（低糖低热量，附必出膜方法）
家里开了一罐椰浆，又做了芋泥，想找个相关的软欧包菜谱无果，干脆把自己摸索的配方放上来。 椰浆的加入让面包富有浓郁椰香味，在揉面的过程中舍友就已经馋了😏。 烤制过程中整个房子都充盈着甜甜的椰奶香，整个周末都变得明媚起来😎。
食材清单
其他
- 【芋泥】
- 15-30克糖
- 150-300克芋头
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3.5克酵母
- 30克牛奶
- 80克椰浆
- 适量椰浆或牛奶
肉类
- 1个（50克）鸡蛋
调味料
- 30克糖
- 3克盐
谷物
- 【面团】
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做芋泥，准备芋头切丁（我直接买的每日优鲜的方便装），上锅蒸软。
芋头加糖（10%），用叉子捻成泥状（可能会有一些小颗粒，不影响最后的口感）。
捻的过程中加入少许椰浆或牛奶，使芋泥达到可以搅动的湿度。
我的配方比较低卡，所以没有用油炒，糖也不多，自认为口感已经不错了。如果喜欢更细腻的口感，又不怕热量高的话，可以参考一下用油炒的食谱，也可以加更多的糖。
我在芋泥里添加的是这种糖，很健康，不过价格偏贵。
开始揉面，加入除黄油外的所有面团的材料。
1.盐放在最底下，然后加入面粉、酵母、糖和液体。
2.如果酵母不是耐高糖的话，尽量和糖分开两边放。
3.鸡蛋大小不一样，鸡蛋加牛奶加椰浆总液体含量在 170 克左右，但因为面粉的吸水性不一样也建议先预留 10 克液体观察面团状态，自行调整。
4.我加的糖是20克白砂糖+10克代糖，减少了糖分摄入，请大家根据自己实际情况和口味调整，嗜甜可多加5-10克糖。
先低速将面团混合均匀（5分钟左右），然后中高速打到扩展阶段（3分钟左右，可以拉出厚膜）。
【厨师机必出膜方法】曾经试过手揉、面包机、揉面机，最后买了厨师机，还是一直都没有做出食谱里那种完美的手套膜，一度沮丧到对做面包失去兴趣。
也想过是不是配方问题、原料问题，最后从潇潇妈的手揉出手套膜方法找到思路，以往厨师机揉面都是比较低速，面团黏到揉面勾上，根本无法有效揉面。要出膜，必须摔打。所以厨师机需要开到中高速，形成摔打效果。
掌握了这个方法后，每次都能15分钟内出膜，面团很湿也不影响，因为高速摔打时不怕黏住。
面团切小块，加入软化的20克黄油，低速将面团揉均匀（5分钟左右），然后开启高速摔打至出膜（3分钟左右）。
配方中因有椰浆的加入，已有不少的油脂（椰浆脂肪含量11-19g/100g），所以黄油不需要太多。
总揉面15分钟，成功出手套膜。
将面团滚圆，进行第一次发酵，时间约为1小时。
时间不是首要标准，主要观察面团状态，发到差不多两倍大，手上沾面粉戳洞不回缩，发酵完成。
将面团取出排气，分割成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟（松弛的意义在于松弛面筋，便于后续塑型）。
松弛完成后，取面团，撒上少量面粉，擀成椭圆形。
两边折起，光面朝下，再次擀成椭圆形。
加入25-50克芋泥，卷起面团。
将面团塑型成长条状。
根据自己的喜好割刀，撒上面粉。
进行二次发酵，约半小时，发酵到两倍大。
发酵完成。
最后进行烘烤，上下管170℃，20分钟。上色均匀后加盖锡箔纸。
面包出出炉。刚出炉时非常柔软，趁热吃一个吧😇。
也可以根据自己喜好改变大小和造型，尽情发挥吧💅。
