咖啡味戚风奶有蛋糕
简单
4人份
六寸戚风的方子，8寸的话就是用量除以3乘以4即可。第一次做蛋糕~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克咖啡粉 雀巢速溶
- 10克温水
- 15克细砂糖 蛋黄部分
- 200克奶油
- 25克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 60克细砂糖 蛋白部分
- 75克低筋面粉
- 装饰用巧克力酱
水果
- 任意水果
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋在55克左右，事前放冰箱冷藏，让蛋液更稳定。蛋清和蛋白分离，放置在无水无油容器内。
2
面粉过筛。
3
1. 蛋黄加入玉米油，15克细砂糖，10克咖啡，温水，盐，牛奶，手动打蛋器搅拌，再加入过筛面粉继续搅拌，从底部抄起的方式搅拌均匀即可。
4
2. 蛋清部分，加入60克细砂糖，直接用打蛋器，先用低速打，使糖融化，之后再开中速和高速。一个方向打即可，等打蛋器头能拔出弯钩即可。⊙∀⊙！还是得多打一会儿。
5
打发蛋清之前可以开始预热烤箱，温度160度。(之前用170度，火太高，导致下面空了)
6
3. 将步骤1和2混合，用硅胶刮刀即可。
7
倒入六寸模具内，轻轻往桌上颠几下，使面糊在模具内平整。
8
放入预热好的烤箱，下层，烘烤40分钟。
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用的是松下的蒸烤箱。nu-jk101w
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4.淡奶油需要放入冰箱冷藏，让温度降到7度-10度样子。
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倒入200克，用打蛋器打发，备用。
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5.用针扎一下考好的蛋糕，查看里面是否熟透，主要看被针带出来的面糊是否熟。
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取出模具，在离桌面40厘米高度摔下去，再倒扣在烤架上，等待冷却。冷却30分钟，这时候烘烤是凸出的部分会塌回去。
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6.脱模。30分钟冷却完，颠成正面，用脱模刀在模具内划一圈，或者用手往里掰开，使四周脱模，最后取掉底部模板。
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7. 用奶油抹刀将打发好的淡奶油抹在蛋糕上。
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8. 用巧克力酱装饰一下，再放上水果。完成咯~
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又做了一次，蛋清中的糖可以减少为50g。
