🌱萨瓦迪卡- 班兰咖椰奶油蛋糕🥥
简单
4人份
东南亚风味的奶油蛋糕 夏天很清爽✅
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食材清单
其他
- 150g水
- 150g浓椰浆
- 270g浓椰浆
- 38g椰子油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 3个鸡蛋（全蛋）
- 400g淡奶油
- 45g班兰汁
- 45g砂糖B
- 4g玉米淀粉
- 5-6片新鲜班兰叶
- 60g低筋面粉
- 60g班兰汁
- 7g吉利丁片
- 8g砂糖A
- 90g砂糖
- 椰子冻夹层：
- 班兰咖椰奶油：
- 班兰戚风：
- 班兰汁（分两部份用）：
调味料
- 20g砂糖
- 25g砂糖
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰子冻夹层：吉利丁片放冷水中泡软 浓椰浆加入砂糖搅拌加热至50度左右 砂糖完全融化 加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
2
准备两个5寸不锈钢模 底部包上保鲜膜 分别倒入椰浆 送入冰箱冷冻3小时以上
3
班兰汁：新鲜班兰叶洗净 剪去头尾不要 剪成小块放入料理机中 加入150g水
4
打成汁 倒入滤袋中挤压滤出班兰汁
5
班兰戚风：椰子油+45g班兰汁+8g砂糖搅拌均匀
6
筛入低筋面粉 划1字混合至无干粉状态 加入蛋黄混合均匀
7
打发蛋白 分2次加入45g砂糖打发至硬性发泡
8
先取1/3蛋白霜与蛋黄混合均匀 再倒回蛋白霜里翻拌均匀
9
倒入6寸戚风模里 轻震几下消除大气泡 再用牙签划圈消除多余的气泡
10
送入已预热上火145度 下火135度 烤箱中下层 烤40-55分钟（时间温度需要根据自己烤箱调整）取出倒扣晾凉后切出3片备用
11
班兰咖椰奶油：首先制作咖椰酱：3个鸡蛋加入砂糖和玉米淀粉充分搅拌均匀
12
加入班兰汁和浓椰浆搅拌均匀
13
用细网筛过滤2遍
14
用电磁炉最小火加热 不停搅拌直至浓稠状
15
趁热用手持料理器打至细腻 送入冰箱冷藏后取100g打发奶油
16
淡奶油加入砂糖打发至8分发 加入冷藏的100g班兰咖椰酱低速打发均匀
17
组合：取1片蛋糕抹上班兰咖椰奶油 放上冷冻的椰子冻夹层 椰子冻上面抹一层剩下的班兰咖椰酱 再抹一层班兰奶油 重复以上步骤
18
完成抹面 送入冰箱冷藏4小时或以上
19
非常清香！
