蔓越莓香橙玉米快手面包丨健康·烘焙
Quick Bread系列。 酸酸甜甜中带有一丝橙香，配合朴实略带粗糙质感的玉米面。 虽然以玉米面为主，但又不过分粗糙，粗粮细作，松软可口。 在秋冬，蔓越莓应季应景，红黄颜色搭配在是视觉上也满满的温暖感。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 模具：8*4inch（20*10厘米）吐司模。 搭配灵感来自：http://www.cookincanuck.com/2014/11/healthy-cranberry-orange-cornmeal-muffins/ 后经重新改写。 自磨面粉方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/ 快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo 更方便回答大家的问题。
食材清单
其他
- #干性材料
- #湿性材料
- #辅料
- 1/2小勺细海盐
- 1/2小勺香草精
- 130克全麦粉（见贴士2）
- 180克原味全脂酸奶或开菲尔酸奶或酪奶（室温）
- 180克极细玉米面（见贴士1）
- 1个橙子的量，约90克现榨橙汁
- 1小勺小苏打粉
- 1小勺无铝泡打粉
- 2个大号鸡蛋（室温）
- 60克蔓越莓干
- 中等大小1根，压成泥熟透的皮带黑点的香蕉
- 用擦板擦，1个橙子的量橙皮屑
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些
如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。
因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具抹油或垫烘焙纸备用。
在大碗里混合所有干性材料，拌匀备用。
在搅拌盆里混合所有湿性材料，用蛋抽快速抽打30秒到混合均匀。
把干性材料倒入湿性材料中，切割式拌匀到还能看见干粉即可，不要过度搅拌。
放入蔓越干，搅拌几下到不见干粉即可。总体搅拌时间不要超过30秒，否则出筋
面糊状态为粘稠略能流动。（玉米面粗细不同则吸水量不同，灵活调节）
把面糊倒入模具，表面略抹平。
表面撒一些红糖粒。
放入烤箱，烤50-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出，脱模时能轻易倒出来。
拿出烤箱后，在模具里放2分钟定型，然后脱模，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。
密封冷藏保存3-5天，或切片冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）
吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。
建议搭配果酱、黄油。
