蒜蓉开背虾（大虾红艳的秘密）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 30克油
- 半碗白开水
海鲜类
- 20只虾
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜
- 10瓣大蒜
调味料
- 3克盐
- 3克糖
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾头与虾分离，剪开虾背，抽出黑线
2
虾头与虾分开
3
加入15克油，把虾头放进去，大火煎，直至煎出红油，虾头酥脆（秘诀：油多，红油才多，至少15克，大火，大火，大火，并且一定多煎一会，红油才会多）
4
放入虾身，加入料酒和蒸鱼豉油，继续煸炒至虾身7分分熟
5
把虾头虾身盛出来备用，另起锅，放入15克油，放入蒜蓉，蒜蓉要多，才有味道，炒至蒜蓉微黄后加入虾头虾身，稍微翻炒后加入白开水半碗，再加入盐和糖调味，炖煮片刻后关火
6
摆盘～
