好看好吃的金牛角软面包
简单
4人份
面包的配方，很多时候都是非常相似的。一道基础甜面包的食谱，可以做出数十种形状各异的面包。 而有的时候，面包的配料只不过有一些稍许的变化，但不要小看了这些变化，它可以让你做出风味完全不一样的面包。比如今天这道软面包的食谱，不仅非常适合用来做出清晰漂亮的牛角形面包，而且相当松软哦。 PS：提起牛角面包，我们最先想到的是经典的起酥面包，不过今天这款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。 【金牛角软面包】（8个）
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食材清单
其他
- #表面刷液：
- 12克奶粉
- 180克高筋面粉
- 35克鸡蛋（全蛋液）
- 3克干酵母
- 40克低筋面粉
- 60克淡奶油
- 60克牛奶
- 适量全蛋液
调味料
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先按照一般面包的制作流程进行揉面。
2
干酵母提前放入温牛奶中，搅拌均匀，使酵母溶解并静置5分钟。将所有材料揉成面团，用君焙厨师机低速搅拌13分钟左右（或手揉也可以），直到揉至扩展阶段（能出膜）。
3
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2.5倍大。
4
将发酵好的面团排气，轻揉1分钟左右，然后均匀分成8份，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
接着就可以进行整形了。
6
取一个松弛好的小面团，用手搓成一头圆一头尖的形状。
7
然后将面团压扁，顺着面团的形状擀开。将面团宽的那一头向两边拉伸，使它成为一个三角形面片。
8
然后卷起来。卷好以后，将两头搓得更细更尖，并弯成牛角状。
9
所有面团都整形好以后，放入铺了硅油纸的烤盘（一共做8个，我分了两盘）。
10
进行最后发酵。
11
在温度38℃湿度85%的环境下发酵30分钟（发酵的温度湿度怎么创造？点击这里），直到面团变成原来的1.5倍大。在面团表面刷全蛋液，烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，至表面深金黄色出炉。
12
请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
