醉蟹清炖鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克醉蟹
- 15克水发香菇
- 25克姜
- 25克熟火腿片
- 25克笋片
- 25克葱
- 40克绍酒
- 7.5克精盐
- 750克活老母鸡一只重约
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身
2
加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖
3
将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片
4
鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成
