梅菜扣肉（微辣，肉质酥软）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 170克五花肉
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1片香叶
- 1粒丁香
- 2个小米辣
- 3勺生抽
- 3小颗茴香
- 一把梅干菜
- 半勺胡椒粉
- 小半块桂皮
- 少许花椒
- 适量料酒
蔬菜
- 1勺豆瓣
蔬菜类
- 3片姜
- 两根小葱
调味料
- 半勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将梅干菜加入切碎的小米辣，少许水，油，拌匀备用。
2
准备好五花肉，拔毛，烙皮。洗净备用
3
加入一片香叶，一颗八角，一颗丁香，少许茴香，小半块桂皮，一片姜，少许花椒，一勺料酒。放入五花肉，煮15分钟左右。
4
煮至五花肉没有血水，关火将五花肉捞出。
5
用两片姜，沾料酒，反复涂抹整块五花肉。
6
加入生抽，老抽，再次用姜片沾取，反复涂抹五花肉。
7
加入盐，反复揉搓五花肉表面，尤其是肉皮的部分。
8
将揉搓好的五花肉，放入热油中炸，捞出，随即放入之前煮肉的水中。
9
从水中捞出，可以看出肉皮已经炸泡，这样的扣肉松软可口。
10
将五花肉切成片，一般10片左右。之后加入生抽，老抽，一勺豆瓣，半勺胡椒粉，半勺糖，拌匀。
11
将肉如图放入手中码好。
12
将姜片放入最底下，之后放上肉片，肉片上面放入几颗花椒，最后铺上梅干菜。
13
大火蒸15分钟，后转中小火，一共蒸1小时20分钟左右，关火端出，倒扣在盘中，撒上葱花。
