椰蓉云朵
简单
4人份
放心给闺女的每一口口粮～
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食材清单
其他
- 130克牛奶
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 4克酵母
- 50克椰蓉
- 三分之二个鸡蛋
- 刷表面
- 用剩下的全蛋液
- 面团
- 馅儿
调味料
- 20克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这次我提前一个晚上，把面团整好放冰箱冷藏8小时以上。除了酵母和黄油，把其他整一起，（细砂糖放牛奶中好融化）老规矩，把高粉过筛更细腻
2
搅拌到无干粉状态
3
盖上保鲜膜，睡觉去
4
第二天，提前拿黄油出来常温软化，4g酵母加少量水融化
5
面团➕酵母泥➕黄油，开始吧，怀疑人生的揉（每次一揉就羡慕有厨师机的人）
6
别怀疑，就是这样粘，滑！
7
揉到位就是这样了～我本想揉久点看手套膜，但真没时间，将就吧
8
盖保鲜膜室温发酵
9
趁着发酵，把馅儿做了
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黄油软化，加糖搅拌均匀
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加三分之二的鸡蛋液，分两次加，搅拌
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➕椰蓉
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分成6份，盖保鲜膜备用
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手沾点面粉戳进去，不回不塌即可，我这次常温，30分钟就这么大了
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排气后，分成6份
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滚圆盖保鲜膜15分钟醒发
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醒发时间到，压扁，放椰蓉馅儿，
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包好收紧口，收口朝下
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动作轻，擀成舌状
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锋利刀子划几道
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抓住两头转几圈，烤盘可放油纸
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打结，收口尽量朝下
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二次发酵，我放烤箱里，底下一大碗热水，观察发酵，我大概40分钟取出，赶紧预热烤箱，170度，10分钟
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刷蛋液
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开始烤。上管160，下管150，15分钟后没上色，调170度2分钟，上色满意也熟了（自己烤箱脾气掌握好哈，假如期间上色好了还不熟记得盖锡纸）
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出炉
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真的是奶香，面香，椰蓉香