蛋糕甜甜圈烤箱版2020.7.30改良版本(给新手的超详解步骤)
大家反应这个配方做出来有点硬，时隔这么久懒癌晚期的我今天终于试验了一下新的配方，加了小苏打，增加液体量，升高了烤箱温度，减少了烤的时间，做出来会软很多。
食材清单
其他
- 1/2tbsp(1.25g食盐
- 1/2tbsp(2.5g小苏打
- 1/4tbsp(1.25g泡打粉
- 100克低筋面粉
- 1个12连甜甜圈模具
- 1个厨房秤
- 1个烤箱
- 1个烤箱温度计
- 1个硅胶刮刀
- 1个脱模刀
- 1个裱花袋
- 1个面粉筛
- 2个鸡蛋加45ml牛奶鸡蛋
- 30克黑巧克力(德芙不可以
- 40-60g细砂糖
- 50-60g玉米油
- 60克白巧克力(德芙不可以
- 一小块黄油
- 一点点粉色食用色素
- 少许装饰糖珠
- 少许装饰糖针
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
2个鸡蛋打散，加入60g细砂糖，盐，牛奶，搅拌均匀
口味淡的可减糖，由于减糖会影响口感，最多可减三分之一的糖，也就是最少需要40g糖。
将60g玉米油加入，搅拌均匀(看不见油)
低筋面粉与泡打粉，小苏打混合，用面粉筛筛如步骤1的液体中，搅拌至无颗粒，但不要过度搅拌
有颗粒的话烤出来会有气孔，影响美观
过度搅拌烤出来会不够松软
搅拌大概像这样
将步骤3的混合物倒入裱花袋，在裱花袋后面打个结或者用橡皮筋扎住裱花袋的口。
可将裱花袋套在一个高一点杯子上，会比较容易倒入，最后用刮刀将黏在容器上也混合物刮进裱花袋里。
预热烤箱上下火190度
预热烤箱的同时，将12连甜甜圈模具用黄油擦一遍，如果没有黄油的话可以用玉米油等味道比较淡的油用油刷刷一遍代替，不过一般不刷模具也可以。
将裱花袋前面剪一个小口，将混合物转圈挤入模具中，五六分满就可以了，我给出的配方的量如果平均挤的话应该差不多就是五六分满的样子。
等烤箱预热好之后，稍微震一下模具，为的是将气泡震出，将模具放入烤箱中层，烤12-15分钟左右。
如果没有烤箱温度计的话，预热一般等10分钟左右。
每家烤箱的温度都不一样，有的偏高有的偏低，所以烤的过程中注意观察，颜色如果变的太深就要加盖锡纸。
烤好之后，等甜甜圈坯凉的时间融化巧克力。
我个人比较喜欢用微波炉融化巧克力。
1 将黑白巧克力分别放入两个口径和甜甜圈大小差不多的平底碗中。
2 用微波炉中高火加热其中一种巧克力30秒，拿出来用刮刀搅拌均匀，再加热10秒，再拿出来搅拌，不断地重复加热10秒，拿出来搅拌……
如果有厨房温度计的话，量一下边缘巧克力的温度，黑巧克力55度左右，白巧克力45度左右就可以了拿出来搅拌至所有巧克力融化。 如果没有厨房温度计，在巧克力还有一点点没有融化的时候，就停止重复加热的步骤，拿出来搅拌，至至巧克力完全融化。
如果巧克力是快状的，需要先切碎。
如果没有微波炉的话就用一般的隔水融化的方法就好，注意不要将水溅入巧克力中。
接下来将甜甜圈没有贴模具的一面浸入融化的巧克力中，拿出来后及时撒上少许糖针或糖珠。
一般情况下黑巧克力会比白巧克力稠一点。
白巧克力直接浸入等多余的巧克力流下来就可以撒装饰糖了。
黑巧克力可能需要用刮刀稍微抹平一下。
如果天气冷或者操作比较慢，巧克力会变稠，这时候只要微波炉再加热10秒就可以了。
黑色和白色甜甜圈分别是用黑白巧克力。
粉色的是在白色巧克力中加入少许粉色色素就可以了。
色素只要用一点点就可以了，一般用牙签蘸取，然后搅拌均匀。
