高赞·反沙芋头
简单
4人份
实打实的潮州名菜。过年过节都少不了。 反沙主要煮甜品比较难 还有最后搅拌糖水和芋头部分需要注意 糖水看👀状态 也可以取少许煮好的糖水 放进水盆里 捏起来看糖是否呈粘稠状态 粘稠状态就ok啦～ 方子里🈶️加入橘子皮 别有一番风味 值得一试。 方子是木有按克数称的 都是做多了 有经验了。实在要按克数 菜谱里面也会写出来 仅供参考。😯😯 想做的好看 就把芋头的头尾切掉 取中间部分 酱紫做出来的反沙芋头最好看了。😯😯家里吃的话 就不需要切掉太多 太浪费了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个(35元5斤)荔浦芋头
- 250g白糖
- 30g 辰颐的任何一款橙子皮都可以橘子皮
- 50g水
- 适量(刚好没过芋头)油
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头切条
2
ps：不要太细～和图片差不多 自己感受下😄😄嘎嘎～
3
油加热至小泡泡 放入芋头。开炸
4
大致炸到这种颜色的程度 。😳😳
5
酱紫芋头吃起来比较脆 个人感觉口感更好些。不喜欢太脆可以提早捞起来。
6
锅铲能很容易把芋头戳断就说明芋头已经熟了。
7
没熟的芋头千万别吃 后果自行查找 度娘。
8
白糖入锅
9
给出的克数 觉得太甜可以适当减少糖 不够甜自行增加糖 。依个人口感。
10
加入水。
11
开火🔥 大火
12
注意⚠️：很重要：大火煮至糖粘稠 煮糖很靠功夫的 糖没煮好 反沙就会失败。
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有温度计的话 大概110度到115度。
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没有温度计又不会目测的 结尾写了其它方法看👀煮糖程度
15
离火🔥。炸好的芋头倒入煮好的糖水。
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有条件再弄个风扇对着锅吹。立刻马上搅拌 速度要快 做出的反沙才好看。
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成功。一份一下子就清盘了，
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⚠️：芋头挑选一定要荔浦芋头做出来的反沙芋头才好吃😋。
