颜值与美味并存的硬菜——咸蛋黄狮子头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/3节藕
- 1个鸡蛋
- 1勺白胡椒粉
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺面粉
- 2勺料酒
- 3勺生抽
- 6个咸蛋黄
- 8颗冰糖
肉类
- 500克猪肉
蔬菜
- 少许大蒜
蔬菜类
- 少许生姜
- 少许葱末
调味料
- 1勺白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用了约500g猪肉糜，肥的比例较高～加入盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、料酒、鸡蛋，按一个方向搅拌均匀。
2
由于最后还要红烧，所以不用加太多咸味佐料，这个阶段也不用过于关注咸淡。
3
本人不吃姜蒜，所以姜蒜切的很大块，炸之前会扔掉，不介意的可以直接放姜蒜末进去
4
加入葱姜蒜再按一个方向搅拌均匀
5
取三分之一个藕切末
6
肉和藕的比例，在体积上大致是3：1，藕末加入肉末里按一个方向搅拌均匀
7
最后加一勺面粉，因为要包咸蛋黄进去，加一勺面粉增加粘性会容易操作很多！
8
取熟的咸蛋黄剥好
9
取一大勺肉，具体多少肉就看你想吃多大的狮子头，把蛋黄包进去，像包汤圆一样收口
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包好长这样，滚圆一点，炸出来颜值高
11
油烧至六七成，可以把手放到油上面试一下，觉得有一点点烫就差不多了，先大火炸至表面迅速定型，后面转小火滚一会儿，让里面的肉也熟
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炸成这个颜色出锅，这时候别贪嘴，里面可能没全熟，大夏天的别吃坏肚子～
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锅中放一点油，下姜蒜爆香，喜欢香料的，可以放一点点香叶桂皮什么的
14
爆香后下狮子头翻滚一下
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加一点好黄酒，会瞬间喷香
16
加8颗冰糖（不喜欢甜口的可以少放一点），生抽老抽3：1，加一小碗水，大火烧开后收汁
17
成品～可以对切摆盘哦
