天然抹茶戚风面包
简单
4人份
抹茶是一种营养价值极高的天然食品，保留了茶叶中的500多种成分，包括5大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体，兼顾了喝茶和吃茶的优点，营养价值和保健价值比茶叶更高。
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食材清单
其他
- 100g低筋粉
- 110g汤种
- 120g牛奶
- 15g细糖
- 1大匙抹茶粉
- 20g蜂蜜
- 350g高粉
- 40g全蛋
- 40g葵花籽油(任何无色无味色拉油)
- 45g细糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g.无盐奶油
- 60g牛奶
- 6g快速干酵母
调味料
- 1/2小匙盐
- 55g细砂糖
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉20克+水100克小火煮至65度糊化
2
所以材料除黄油外搅拌成团后,在加入黄油搅拌
3
揉至扩展阶段
4
盆中摸薄油,放入面团盖膜发酵
5
面团发酵的同时做好蛋糕备用
6
基本发酵约40分钟,戳洞不回弹不回缩为准
7
分4分滚圆,室温中间发酵15分钟
8
面团正面捍开翻面铺上1/4蛋糕
9
从上往下卷起,捏紧收口,收口朝下.入烤盘发酵(约40分钟,温度38度,湿度85)发酵完成后刷上全蛋液.150度25分钟左右
