青椒洋葱爆炒卤大肠！ 附带清洗猪大肠的方法，全程自己制作！干净卫生
简单
4人份
👏👏一斤大肠做出来只有这一小盘，建议买多点，煮了会缩小。 卤了可以放在冰箱冰冻起来，要吃拿出来炒青椒。 自己做的吃起来干净！放心！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个青椒
- 1勺耗油
- 1小把花椒
- 2瓣蒜
- 3个八角
- 4勺醋
- 500克肥肠(猪大肠)
- 5个干辣椒
- 5把地瓜粉
- 5片香叶
- 适量料酒
蔬菜类
- 1根葱
- 6片姜
- 半个洋葱
调味料
- 2勺白糖
- 3勺盐
- 4勺酱油
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的大肠是这样的，这已经是翻过一面的了。现在光滑没有肥油的是内壁。
2
翻面！在水龙头下，先翻5厘米左右，左手提，右手把肠子忘里面放。
3
水龙头往里面冲水，一下就翻过来了
4
用剪刀，剪掉外壁的肥油。不可能剪得一点点肥油都没有，这样也不好吃。
5
👏👏大部分都剪掉如图，剩下一点点肥油。这样好吃点。
6
👏👏冲洗干净，再翻一面。
7
👏现在是光滑的内壁在外面，沥干水份。
8
多放点地瓜粉和盐，用双手按压搓一搓。3分钟左右，用清水冲洗。
9
重复以上动作2-3次
10
加入醋和盐，继续揉搓3分钟
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冲洗干净，不能有醋味
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加入料酒，揉搓几分钟去腥
13
冲洗干净
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开始焯水，凉水下锅。加入3片姜，2片料酒
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水开以后继续煮2分钟，捞出，洗净！
16
准备食材
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姜，蒜，葱，干辣椒，香叶，八角，花椒，白糖
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热油锅，放2勺白糖，融化至糖色
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放葱 姜 蒜，爆香
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加入干辣椒，炒香
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加入香叶，八角，花椒，炒香
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加入4片酱油，1勺耗油，2勺盐
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翻炒均匀
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加入清水，放入肥肠
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水开以后转中小火，盖上锅盖，煮1小时
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时间差不多，水份蒸发了一部分，颜色变深上色啦！
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可以大火煮一下，收点汁，更有味道
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捞出来，切小块
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可以开吃啦，蘸酱 或者炒青椒 都香！
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热油锅，爆香姜蒜末
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放入切好的青椒和洋葱，放1小勺盐 翻炒
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放入卤大肠，肥肠已经有咸味不要再放盐了
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翻炒一下即可
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出锅啦！香
