豆腐虾仁水蒸蛋
简单
4人份
水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜，但是口感嫩滑，配上白米饭一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋，不仅让这道菜的味道更为鲜美，而且营养更为丰富，只要简简单单几步准备，很快就能上桌享用咯~
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食材清单
其他
- 120g温水
- 1g1g
- 1g生姜丝
- 1块嫩豆腐（南豆腐）
- 20g温水
- 2g熟油
- 2g生抽
- 2个鸡蛋
海鲜类
- 8只鲜虾
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 酱汁：
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。
2
如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好，这一步可以将虾仁切碎。
3
加生姜丝，腌制15分钟去腥。
4
鸡蛋打散。
5
加入1g盐和120g温水。
6
水的用量大概时蛋液的1~1.5倍，做出来的口感最好。另外，冷水做的水煮蛋不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适，即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。
7
过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。
8
嫩豆腐（南豆腐）切块。
9
取平盘，摆入豆腐块，将蛋液淋入。
10
冷水上锅，水开后转中小火蒸8~10分钟。
11
注意锅边留缝，防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。
12
揭盖，把虾仁铺上。
13
盖上盖子，继续蒸约5分钟。
14
蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。
15
熟油指加热过可以食用的油，也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。
16
揭盖，淋入酱汁，撒上葱花，即可开餐咯~
