港式蛋挞(曲奇饼底)
简单
4人份
香港流行两种蛋挞底~ 一种是酥皮底~ 另一种就是牛油挞底~ 口感像吃曲奇饼似的~ 外面卖的现成的蛋挞皮吃着不放心~ 还是自己做的好吃又放心呢~ 此方可以做16个蛋挞~
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食材清单
其他
- 1/2茶匙香草精
- 125g无盐牛油
- 150g热水
- 1个鸡蛋(打散成汁)
- 200g中筋粉
- 25g低筋粉
- 2个鸡蛋
- 75g花奶(牛奶也行)
- 少许香草精
- 挞皮材料:
- 蛋汁材料:
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 55g细砂糖
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把牛油置于室温软化,用打蛋器打烂,分两次加入糖打匀,直至变浅色!
2
分两次加入打散的蛋汁,慢速打匀,然后加入香草精拌匀!
3
分两次筛入中筋粉和低筋粉!
4
然后搓揉至一面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏!
5
这个时候,我们把蛋汁里的材料开水和糖先混合,待凉了之后用!
6
然后把面团拿出来,分成30g一份,搓圆!
7
放在手心按扁,中心薄一点,边缘厚一点!
8
然后改进蛋挞模中,用两个大拇指慢慢向上推!
9
推成这样或者高过边缘一点点!
10
用牙签在铺好的饼皮上戳一些小洞洞,防止等一下烤的时候,饼底鼓起来!
11
鸡蛋打散和花奶混合!再加入刚刚混合好待凉的糖水和香草精!
12
用筛过滤蛋汁,隔去蛋汁中的粒粒和泡沫!
13
然后把蛋汁倒进铺上挞皮的挞壳内!
14
预热烤箱200度,把倒满蛋汁的挞壳小心放入烤箱下层~
15
烤10-15分钟,看见挞皮边缘变金黄色,马上再把温度调低至180度,烤至蛋汁有些鼓起!
16
就立刻把烤箱门打开2-3寸,再烤10-15分钟!
17
直至熟透为止,可以用牙签插入蛋汁,牙签不倒便是熟透了!