红豆香松芝麻卷（小面包）
简单
4人份
我不会告诉你其实这是我第一次做面包🍞哈哈
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食材清单
其他
- 100g（另外备用一些粉随时调整面团干湿度）全麦面包粉（含麦麸）
- 10g/7g黄油/玉米油
- 1g（面粉的1%）安琪金装耐高糖干酵母
- 1个（留一点蛋液刷面包表面）鸡蛋
- 20g（鸡蛋+液体是粉的一半多一点，最好占面粉的70%）牛奶或水
- 30g（调味 并促进酵母发挥作用）糖
- 揉至扩展后再加入面团：
- 适量（口感很粘 不建议加入）椰子粉糯米糍
- 适量坚果：碧根果/核桃/腰果
- 适量红豆馅
- 适量芝麻
- 面团：
- 馅料部分：
肉类
- 适量肉松
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了油和盐，所有材料混合，揉至扩展（略有厚膜），一个较光滑的面团。要及时调整面团湿度，最佳湿度为70%。100g粉大概10分钟，260g粉大概20分钟。
2
加黄油和盐，再揉10分钟（面团两三倍大的话20分钟），揉出膜，不要揉太久，揉过度会断筋会很粘。
3
滚圆，盖保鲜膜（保湿），夏天室温发酵，可以坐浴在温水上。
4
发酵温度和时间关系如图。
5
发至两倍大，手沾油戳进去不回弹即可。
6
图上这个还可以再发酵一会儿，不过新手宁可没发到位也不能发酵过度咯。
7
分团，手和擀面杖抹油，干平排气，卷团盖膜醒面20分钟（可忽略），再杆平放馅料 ，轻轻卷起来并整形 。
8
这一过程要快。
9
在烤盘上再次发酵一两倍大（35度40分钟）；
10
烤箱预热180度；
11
烤前刷蛋液、撒芝麻。
12
入烤箱中下层，膨胀并上色5分钟；
13
转145度烤熟 15分钟；
14
130g一个的面团 20分钟能熟啦。
15
烤好直接拿出来，趁热迅速刷蜂蜜水
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（这样面包会软些 不过很粘 别刷用手握的边）
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享用美食吧，趁热更好吃～😄
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新手小贴士来自淘宝店卖揉面机的微信群分享（我不是托🤣）
