砂锅鱼唇
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克香菇
- 250克油菜心
- 2克胡椒粉
- 300克鱼唇
- 4克味精
- 50克冬笋
- 50克火腿
- 50克黄酒
海鲜
- 20克干贝
蔬菜
- 20克姜汁
蔬菜类
- 10克姜
- 10克小葱
调味料
- 10克盐
- 5克白砂糖
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将老母鸡500克斩成大块，放在沸水锅中煮烧片刻，捞出洗去血沫；2。 将鸡肉块放入砂锅内，舀入浓汤1000毫升，然后，置旺火上烧沸，改为小火炖1 小时，端离火口，待用；3。 把水发鱼唇切成长方块，放入沸水锅中煮2 分钟，捞入另一炒锅，加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水，煮3 分钟；4。 将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中，置旺火上烧沸，改为小火炖30分钟；5。 再拣去葱结、姜块，把小菜心焯熟放进，加味精调好味，置于火上焖烧5 分钟，即可上席
2
制作提示
3
鱼唇沙、骨要去尽，鱼唇要至软糯
4
味不宜过浓、过厚
5
此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用
6
历史文化
7
“砂锅鱼唇”是以海味珍品鱼唇为主料，用干贝、母鸡、金华火腿等多种增鲜原料配佐。采用砂锅小火炖制原锅上席，能保持菜品热度
