虎皮蛋糕卷（无奶油夹心版）
简单
4人份
虎皮蛋糕卷好吃不好做，自己在家尝试了三次用了三个配方，终于算是成功了，所以拿来跟大家分享一下
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 25g（放入蛋黄中）细砂糖
- 3个鸡蛋
- 40g（我觉得稍微有点甜了，可以酌情少放）细砂糖
- 40g牛奶
- 45g（放入蛋白中）细砂糖
- 50g植物油
- 5个蛋黄
- 70g低筋面粉
- 虎皮
蛋类
- 蛋糕卷
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虎皮
2
把细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打至蛋黄发白粘稠，体积膨大。
3
加入玉米淀粉继续搅打3分钟左右，使玉米淀粉与蛋黄搅拌均匀。
4
将做好的面糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘中（烤盘尺寸最好是8寸的）
5
将烤盘放入预热好的烤箱中层，温度200度，烤3-5分钟即可，最好是在烤箱旁看着点，因为面糊铺了很薄一层，很容易糊了。
6
烤好后取出，先不要揭下来，不然下面那层干了一会就不好卷了。
7
蛋糕
8
把蛋黄和蛋白分离，分别装入两个无油无水的碗里。
9
按照做戚风蛋糕的方法，先把蛋白打发，同时分三次加入白砂糖，打到蛋白倒立不掉的程度就好了。为了尽量不让它消泡，可以先放入冰箱冷藏着。
10
把蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，记住不要打发。然后加入植物油和牛奶继续搅拌均匀。
11
加入过筛的低粉，用刮刀拌匀，要上下翻动搅拌，时间不要太久，以免面粉起筋。
12
从冰箱中取出打发好的蛋白，取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀上下拌匀，然后把拌好的面糊一起倒入装蛋白的碗中拌匀，蛋糕糊就做好了。
13
将蛋糕糊倒入铺好锡纸或油纸的烤盘中，用力在桌上震两下，把面糊里的气泡震出来。然后放入预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟左右，好了以后立即取出来晾凉。
14
蛋糕胚凉了后，把四周硬的部分切掉，卷起来，然后再把虎皮卷在蛋糕外面就做好了。
