养胃从汤喝起～羊肚菌鱼胶猪肚汤
简单
4人份
不知是不是因为年轻人喜欢在外面吃饭，经常接触很多不明不白的食材，所以现在身边的人胃不好的特别多。其实，养胃喝汤是很好的调养，养胃汤也很多，今天说说我家喜欢的羊肚菌鱼胶猪肚汤。
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食材清单
其他
- 10粒枸杞
- 2—3片鱼胶
- 3-4片姜片
- 3-5勺料酒
- 30克羊肚菌
- 50克莲子
- 适量花椒
- 适量面粉
肉类
- 1个猪肚
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗前看着干净，其实里面很脏。
2
先用清水洗，正面洗完记得洗里面。
3
翻面清洗
4
加面粉清洗，没有面粉加木薯粉或淀粉，能吃的粉就可以。为的是吸附脏东西，洗掉猪肚的粘液。
5
洗得很干净
6
冷水下猪肚，加醋、姜片、花椒，帮助去腥。
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简单煮几分钟就好，不小心煮久了也没关系。图为水烧开后的样子。
8
捞起猪肚，放入冷水中
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鱼胶这里用的是鳕鱼胶老胶，看鱼胶颜色就知道咯，新胶颜色淡黄。这里的食材简单清洗后就可以和猪肚一起放电炖锅炖(枸杞除外)。先大火煮开再小火，全程大约2.5-3小时，喜欢猪肚软一点的可以加长时间，不过3小时已经很软了。
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关于鱼胶：我鱼胶没有泡发，因为老胶真的一点都不腥。所以鱼胶是直接一起放的。如果有泡发去腥了，在出锅前30-40分钟再放泡发后的鱼胶。
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出锅后撒枸杞，待几分钟后就可以盛出来了。
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汤的功效
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鱼胶的胶质、白莲的糯，汤浓而不腻，加上羊肚菌的香味，真是令人垂涎三尺。
