全世界最好吃的汤种布里欧修吐司
简单
4人份
超级灭霸
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食材清单
其他
- 110克牛奶
- 125克水(汤种)
- 20克蜂蜜
- 25克奶粉
- 25克高筋面粉(汤种)
- 2只蛋液(留少许刷表面)
- 40克黄油
- 500克高筋面粉(以下为主面团)
- 6克酵母
- 70克砂糖粉(少糖版本)
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶锅中放入汤种的高粉，和凉水，充分搅拌，不要有颗粒为止。
2
小火，一边搅拌，到类似于米糊的程度，关火，冷却(也可以底部衬一个冷水盆，快速冷却)
3
主面团材料+汤种放在一起 (特别注意：黄油 酵母 盐 暂时不放 )
4
充分搅拌后盖保鲜膜(底部有点干，也没事)，放冰箱至少1小时(时间比较紧的朋友，可以提前一天晚上搅拌好，放冰箱第二天再制作也没事，最长可以放24小时)
5
从冰箱重新拿出后，放入酵母
6
厨师机，或者手揉面，形成面团后加入黄油，和盐！
7
由于是汤种，所以出手套膜易如反掌(相对于一次性的简易法)。 36度左右进行1小时发酵(本人是烤箱+一碗温水)
8
排气，揉圆，松弛10分钟，记得覆盖保鲜膜，防止脱水。本人准备做两个吐司，一个需要四等分，一个需要三等分！所以一共七个小面团。
9
三等分的加了肉桂和核桃碎
10
卷起来
11
三个放吐司盒
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四等分的搓长条，然后擀面杖摊平，放入蔓越莓，再卷起来，重新成为长条
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做成夹心蔓越莓的四根面条
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编成大花辫
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摞成两层，接头在下面
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放入盒子，覆盖保鲜膜
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36度，进行二发，大约需要1小时，长大到八分满
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这样就差不多了
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刷上剩下的蛋液，如果之前一股脑倒入主面团的，就刷点牛奶也可以。(防止过早上色)
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放最下层，175度，35分钟，不要盖盖子！
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十分钟左右，开始上色了，根据自己的喜好，适时覆盖锡箔纸，防止表面糊掉
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然后就坐等出炉了
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新鲜出炉，即可脱模
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汤种肉桂核桃布里欧修吐司
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蔓越莓汤种布里欧修吐司
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汤种的拉丝，无与伦比
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完美！
