血橙翻转蛋糕
简单
4人份
买了10斤血橙，各种找灵感。 用了9寸的披萨不粘模具，底层是橙子磅蛋糕，6-8人份。你也可以换别的橙子做
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #橙子磅蛋糕
- #白兰地果酱
- #血橙片
- 100g黄油
- 120g低筋面粉
- 1g泡打粉（可不加）
- 1只橙子皮屑
- 1大勺橙子果酱
- 1大勺白兰地
- 2个血橙
- 2个鸡蛋
- 30g血橙汁
- 厨房纸
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
室温软化黄油、回温冷藏的鸡蛋。
2
准备模具，抹好黄油（分量外）
3
血橙切片，放在厨房纸上充分吸水
4
榨好橙子汁
5
开始做磅蛋糕
6
黄油软化好后保持它在21℃左右
7
先把黄油打发，加入1/3的砂糖和盐。用电动打蛋器的最高速打发5min。
8
重复这一过程，直到把砂糖加完。
9
把橙汁加入蛋液，搅拌均匀。
10
因为蛋黄中有帮助乳化的物质，所以把橙汁先和蛋液混合利于乳化。
11
分4次加入蛋液，每次加入后让蛋液和黄油充分混合均匀后再加入下一次。每次蛋液黄油混合物呈乳霜状。
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全部加入后是比较稀的卡士达酱状态，不能hold住纹路。
13
加入橙子皮屑，继续搅打均匀。
14
开始预热烤箱至180℃。
15
面粉（如果用泡打粉，和面粉放在一起）过筛分三次加入蛋液黄油混合物，可以继续用电动打蛋器混合。先不开开关，手动搅拌至无干粉，再用最高速搅拌均匀，直至全部加入。
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均匀光滑的面糊
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吸干过多汁水的血橙这样排列好。面糊轻轻倒入，抹平表面，在桌子上稍微震两下入烤箱烤30-35分钟。
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只要抹足了黄油很容易脱模的。
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混合果酱和白兰地，用小刷子趁热刷在表面，冷却。
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吃的时候搭配雪葩、冰淇淋、酸奶都好~
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Bon appétit.
