凉瓜蛤蜊汤
简单
4人份
夏季盛产的苦瓜（亦称凉瓜），虽然味略苦，但有清热解毒、养颜嫩肤的功效，即便与其他食材同煮，也“不传己苦与他物”，是消暑降火的好食材。 今天介绍的【凉瓜蛤蜊汤】，汤头鲜甜，蛤蜊肥美，凉瓜降火，而且所用食材简单，烹制过程便捷，是一道极易上手的好料理。
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食材清单
其他
- 12只（约250g）蛤蜊
- 1条（中等大小）凉瓜
- 2茶匙料酒
- 5粒瑶柱
- 适量食用油
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛤蜊用加了粗盐、几滴麻油的水，浸泡一个小时，促使蛤蜊吐砂。瑶柱用凉水浸泡至软，然后稍微压碎。
2
苦瓜洗净去蒂，挖掉瓜瓤，切成块状；生姜切片。
3
锅中放油，至五成热时下姜片、瑶柱，用中火将瑶柱煎至金黄，下料酒炒匀，再加入4碗热水（一定要刚烧开的热水），烧开后汤会呈米汤般的乳白色。
4
加入凉瓜、蛤蜊，盖上锅盖用大火烧开。
5
烧开后，继续用中火煮5分钟，加入食盐调味，即可盛起食用。
