凯伍德厨师机食谱-黑糖栗子磅蛋糕
黑糖栗子磅蛋糕 秋意渐浓，一阵风吹过，不禁让人打了个寒颤。如果此时能有一份热乎乎的栗子糕点，抚慰你空空如也的肚子，那真的是秋天里最幸福的事了！ 说起蛋糕，大家的印象里总是轻盈绵软的，而今天要做的这款黑糖栗子磅蛋糕，却能打破你对蛋糕的常规认识，开启美味新世界的大门。磅蛋糕在蛋糕界的地位就如同雪糕世界中香草冰淇淋，基础中的基础，经典中的经典。它是以1：1的面粉与油脂为配方，添加大剂量油脂，使得蛋糕的组织更加柔软细腻和拥有更加扎实的口感，最适合切成薄薄的小块，就着咖啡一起食用。 难度系数：☆☆☆ 使用产品 凯伍德KVL6100厨师机 制作时间 （该食谱需要用时2小时）
食材清单
其他
- #工具
- #糕体
- #装饰
- 1/4tsp香草膏
- 10g君度力娇酒
- 10g橙味果酱
- 120g黑糖粉
- 150g低筋面粉
- 15颗左右（约90g）甘栗仁（整颗）
- 160g全蛋液
- 180g无盐动物黄油
- 25g水
- 2个（230mm*50mm*65mm）磅蛋糕模
- 4g泡打粉
- 50g大杏仁粉
- 80g甘栗仁碎
调味品
- #糖水
调味料
- 10g糖
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有需要的食材，黄油室温软化，鸡蛋液放室温回温，栗子建议用甘栗仁或日式糖渍栗子，若实在没有，放入蛋糕糊的栗子碎可以用新鲜栗子蒸熟后切碎代替，放在底部的栗子还是要用甘栗仁或糖渍栗子；
磅蛋糕模具垫好油纸备用；
甘栗仁横向切成厚度均匀的两半；
将栗子切面朝下垫入磅蛋糕模具；
不完整的甘栗仁切碎，如果用新鲜蒸熟的栗子，口感会较甘栗仁碎干硬，可以切小粒一些；
软化黄油和黑糖粉一起放入搅拌桶，厨师机安装好K字桨；
速度min将黄油和黑糖粉搅拌开，直到黑糖粉溶进黄油里，逐渐调快到速度5将黄油打发；
直到黄油颜色发白，体积膨大呈羽毛状；
分三次加入蛋液；
用K字桨速度5搅拌到完全吸收，再加入下一次蛋液，直到加完所有蛋液；
加入过筛后的低粉、杏仁粉和泡打粉的混合体；
速度min将粉类拌入；
继续速度min搅拌，直到粉类完全消失即可，无需过度搅拌；
加入香草膏拌匀，此时的面糊顺滑有光泽；
放入切好的栗子碎；
用硅胶刮刀拌匀面糊，直到栗子碎均匀裹入，将蛋糕糊装入裱花袋；
裱花袋剪大口，将面糊均匀裱入磅蛋糕模；
裱到7-8分满即可，用小刮刀将面糊抹成中间低两边高的样子；
将磅蛋糕放入预热好的烤箱中层180度烘烤45分钟，在第20分钟的时候拿出来，在中间划一道口子；
这样裂口就比较规整，会根据划的口子裂开，也可以不划口子，让蛋糕自然裂口；
最后5分钟的时候将糖水中的细砂糖和水烧开，随后离火拌入君度力娇酒；
将栗子磅蛋糕取出，趁热均匀将糖水刷在蛋糕的每一面；
刷好糖水的磅蛋糕趁有余热就包入保鲜膜放冰箱冷藏，第2-3天的时候取出来吃会比较润；
第二天取出后如果不装饰就可以直接切片吃了，若装饰就将裂口面用刀微修平，将铺过栗子的底面朝上，表面刷一层橙子果酱，剪一片比磅蛋糕宽略窄的长条覆盖在铺满栗子的蛋糕表面，撒上防潮糖粉；
小心取掉油纸即可；
切片就能食用了哦，这是另一条没有装饰过的栗子磅蛋糕切片；
磅蛋糕相对属于重油重糖的蛋糕，建议配咖啡食用哦。
