老北京人教你做老北京炸酱面
简单
4人份
面是人类古老的饮食之一，世界上有各种美味的面，那炸酱面也要有一席之地！这个炸酱面是一位老北京教我的，看起来很简单，其实从备料到手法也有很多讲究，学会了很快能上手，好吃又健康噢！
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食材清单
其他
- 手擀面
- 菜码豌豆、豆芽、黄瓜
肉类
- 克五花肉
蔬菜类
- 片姜
- 葱
谷物
- 勺甜面酱
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
醒酱。只听过醒酒，居然酱也要醒？对！甜面酱是从超市买的，随便什么牌子都可以，放入碗中加水，醒他个十分钟。
2
肉是五花肉，多一些肥肉最好！不要怕胖，美味的东西有不胖的吗（嗐！）肥肉的作用是煸油，先放入切丁的五花肉和姜末在锅里炒，加一点水，这样可以把油熬出来，这个油在炸酱面里起到至关重要的作用，只有它才是把酱炸香的灵魂！！魂魂魂～
3
备好豌豆和蒜
4
备好手擀面。一定要是手擀面，北方那种粗粗的很有韧劲的面。现在特殊时期没有买到，略有遗憾
5
菜码儿～黄瓜切丝，小葱切丝，豆芽下锅煮
6
豌豆要煮久才能杀青，给我先煮它！旁边咱们就来熬酱啦！
7
咕噜咕噜，在肉煎出油后加入醒好的甜面酱，再加一些水，这样防止糊锅。熬啊熬、熬成正宗老北京炸酱（大概十分钟
8
把黄瓜给我剁啰！
9
酱盛出来之后赶紧煮面，不能等油凉下来口感大打折扣
10
一碗美味的炸酱面诞生了！
11
送上我家的大狗狗，祝大家用餐愉快！
