奶香味肉包子
食材清单
其他
- 170克牛奶
- 1克鸡精
- 1勺（3克左右）蚝油
- 1勺（4克左右）生抽
- 280克猪肉
- 300克面粉
- 4克酵母
- 5克食用油
- 80克清水
- 适量五香粉
调味料
- 2克盐
- 3克盐
- 3克糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉和酵母混合均匀放2克盐，牛奶微波炉打温热，一边倒牛奶一边顺着一个方向搅拌面粉，少量多次加牛奶，因为每个面粉吸水量不一样，我的高筋面粉，170正好
搅拌成上图中的样子就可以了，倒进案板开始揉面团，碗里面也可以，但是我喜欢倒出来
揉到面团光滑，不粘不粘，图中的样子，我是手揉的，大概7分钟左右
盖上保鲜膜，锅里面提前烧热水温，35度左右的就可以，隔水发酵，我是直接拿进房间发酵，房间空调开的30度，如果夏天就是普通室温都可以发酵，冬天发酵难，酵母也多加一克，夏天3克就可以
面团发酵过程时间开始做肉馅，蚝油➕五香粉➕盐➕糖➕鸡精➕生抽（如果想要颜色深好看可以用老抽，我家里有小孩，所以从来不买老抽）所以料放进去顺一个方向搅拌均匀
所有调料拌匀均匀，80克水放四次加入，每次加入都顺着一个方向搅拌，水吸收了在加入水，重复四次加水，在加入食用油搅拌，我买的肉基本都是瘦的，所有食用油就多一点
在开着空调30度的室温下发酵了90分钟，用手指戳个洞，不回缩不沾手就可以了，发酵的2.5倍大
拿出来和面排气五分钟，排好气，搓长条
平均分好9⃣️个小团
搓成圆，按扁，擀面杖擀开，中间厚一些，边薄就可以了
不要戴手套包哈，戴手套包的馅多就包不漂亮
包好放进冷水的蒸锅了，蒸锅下面垫着蒸包子的不，布上面垫着油纸，放到早上6点多起床，大火蒸25分钟关火，关火不要马上开盖，等五分钟以后再开盖，这个步骤很重要，不是面包会回缩（如果着急吃，锅里面可以提前把冷水烧2分钟，再放包好的包子进去，盖盖子20分钟，开火蒸，我是想要小孩一大早吃，所以就放第二天开火烧）
成品
我家小孩就爱吃肉包子，自己包的可以吃三个，外面买的只能吃一个，早上我只给他吃两个，配一杯牛奶，一个鸡蛋，营养足够，最主要自己包的肉包子吃的放心
看着小孩大口吃的样子，累一点也很满足
