9英寸古早蛋糕 24✘24✘6
简单
4人份
9英寸24✘24✘6古早蛋糕 好嫩好嫩，特别香， 记录每个配方，方便日后再做， 记录，记录，记录
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食材清单
其他
- 110 克细砂糖
- 110克玉米油
- 130克低筋面粉
- 9个蛋白
- 9个蛋黄
- 几滴柠檬汁
- 几滴香草精（可不放）
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把油110克，放进微波炉或锅里加热到70度左右，锅里起丝的感觉，
2
如图
3
低筋面粉130克，过筛加进热油里，用z字手法搅拌均匀
4
把牛奶95克，倒进搅拌好的油糊里（同样用z搅拌法）拌匀
5
搅进牛奶后油糊会快速把牛奶吸收(不用担心这黏糊糊）
6
最后再加进蛋黄9个，面糊又很快的稀回能流动的面液，蛋黄糊搅拌好备用
7
蛋糕糊搅拌顺滑，备用
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蛋清加进柠檬汁几滴，香草精几滴，用打蛋器低档打发
9
这时候上下管160度预热烤箱5分钟因为是水浴法所以要在底盘里加进温水
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打发到起鱼泡状就把第一次糖放进去调高档打发
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我用厨师机都是7档
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大概这时候把第二次糖放进继续高档打发，如图
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我用厨师机都是7档
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在把第三次糖加入进去，如图
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打到湿性发泡就可以，如图
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蛋白不能打太硬，
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把蛋白分一半到蛋黄糊里面z搅拌均匀
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把蛋黄糊倒入剩下的一半蛋白里面
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搅拌均匀
20
烤盘垫油纸，面糊从20cm左右的高度往下倒入盘里（能有效消大泡）
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放进烤箱最低层上下火150度烤60分钟，
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出炉后放隔网上把四边油纸去掉（要趁热切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈
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忍不住就拍起来，拍照技术不行忽略
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看组织细腻软绵绵
