【万能红烧公式】琳哥的土豆红烧肉

简单 4人份

作为一个无肉不欢的宝宝,小时候每一次爸妈问我想吃点什么好的,我总会不假思索的说想吃红烧肉😂 红烧肉就算是小小的我心中最美味的佳肴(就这点追求了哈哈哈),至今都怀念中午放学怀揣着对红烧肉的渴望飞奔回家的心情ᕕ(ᐛ)ᕗ! 这道经典国菜每家每户都有自己独特的做法和口味,可总主观的觉得只有自己家的才最正宗最好吃,这可是从小吃到大的幸福味道。我想这是一道必须要学会并传承的菜肴,凭着一些记忆和妈妈的远程指导来还原妈妈的红烧肉~😋

【万能红烧公式】琳哥的土豆红烧肉
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食材清单

其他
  • 500克土豆
  • 八角
  • 大蒜
  • 山奈
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 花椒
  • 草果
  • 蚝油
  • 香叶
肉类
  • 500克五花肉
蔬菜类
  • 大葱
  • 生姜
调味料
  • 白糖

营养成分

热量

799.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

346.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料,五花肉切块,土豆也切差不多大小,姜切片,蒜拍扁,葱白切段,葱绿切成葱花

2

葱姜蒜根据自己喜好来,多少都问题不大,需要用的香料就是图上这些啦,每样来一点点就好,一定不要太多,不然香料味太重会喧兵夺主的

3

热锅,少许油,下香料们煸炒出香味(本来五花肉油份就很多,我们这里就少放点)

4

然后下肉不停翻炒至表面微焦出油,加入少量料酒去腥提味,再盛出备用

5

然后用锅里的余油来炒糖色。这一步为了给红烧肉提供鲜亮的红色,非常关键,但很容易失误,切记一定要小火,不然非常容易糊,还会发苦。

6

加入适量白糖,冰糖也可以的,待糖完全融化,开始变色,然后咕嘟咕嘟冒小泡泡的时候就要赶紧把肉倒回锅里了

7

不停翻炒,给肉上色

8

加入生抽(主要调味),少量老抽(主要调色,不要太多,颜色会发黑),蚝油(提鲜,就不用加味精了),继续翻炒

9

炒得差不多了就加入开水,没过肉。最好是开水哦,冷水会让肉质收紧,不容易软糯了呢

10

这时候可以尝一下,如果味道不够可以适量加点盐

11

咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟…

12

然后我们拿出一个利器!把肉转移至砂锅继续炖煮,这个时候可以加入土豆,一直炖至软烂,想要吃形状好一点的土豆,也可以最后10多分钟再加入

13

文火煨一个多小时左右,咕嘟咕嘟咕嘟…真的太香了!

14

最后揭盖,大火收汁,完成!

15

最后一定要注意搅一搅,不要糊锅了

16

撒上葱花,好诱人~

17

看到这里我又饿了…

18

香浓软糯的红烧肉,绝对是米饭杀手!

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