手擀岐山臊子面
简单
4人份
一碗香喷喷的手擀岐山臊子面，只要用心去做，一个人也能吃的津津有味。就算牺牲一次午休时间，那也是值得的吆！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 2-3朵木耳
- 2根蒜苗
- 5根豇豆（豆角）
- 半个土豆
- 半个西红柿
- 半根红萝卜
- 小半碗面粉
- 菜籽油、调料面、盐、醋、酱油、臊子、油泼辣子适量
蔬菜类
- 2片生姜
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、盆里倒进半小碗干面粉；
2
2、边慢慢少量倒水边用筷子搅拌，将面搅成条索状；
3
3、退出筷子，用右手将面索索用力揉成面团，扣住备用（放置1小时以上）。
4
1、洗、切菜蔬，泡木耳；
5
2、碗里打好鸡蛋，放少许盐，搅拌均匀。
6
1、电饼铛（平底锅）里摊好鸡蛋饼；
7
2、待凉后将鸡蛋饼切成菱形小片。
8
1、将窝好的面揉均匀，再用擀面杖反复转着擀，直到薄厚均匀；
9
2、擀好的面上均匀撒上干面粉，折叠2-3次，切成面条，抖开。
10
1、锅里倒少量油，烧热，将切好的菜蔬一起倒入翻炒，沿锅周倒少量水，再加盐、调料面适量翻炒1-2分钟；
11
2、沿锅周倒适量醋再翻炒数秒，关火，出锅装盘。
12
1、锅里倒少量油烧热改小火，将切好的姜末倒入翻炒，同时加入适量盐、醋、酱油（味极鲜）再翻炒；
13
2、即时倒入适量开水。
14
1、将西红柿、木耳切成小丁装碟；
15
2、倒入炝好的汤里小火煮几分钟。
16
1、开水里煮好菜捞出，再煮面条，盖锅盖，煮沸后加凉水再煮，反复2-3次（依面条软硬厚薄而定）；
17
2、将煮熟的面条捞出放凉水里。
18
1、碗里装适量面条、菜；
19
2、放在汤锅边。
20
1、煮好西红柿、木耳的汤里依次加入炒好的菜、鸡蛋片、臊子、油辣子、蒜苗末；
21
2、小火稍煮。
22
1、将菜汤搅匀，浇进有面菜的碗里；
23
2、一碗香喷喷的手擀岐山臊子面就终于上桌啦！
