【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包
简单
4人份
这个搭配还是去年无意中想到的，一直都觉得很不错。 无花果味道清甜，单用总觉得少了些厚重感，于是搭配奶酪与核桃来平衡。用的蓝纹奶酪，还稍微有一点点辛辣的口感，仿佛打破了平衡但又有种别样的味觉体验。因为朗姆酒的加入，面包切开之后整个都在散发着醇厚的酒香，光闻着就感觉是种享受。 推荐给：酒鬼x蓝纹奶酪空口吃不完的小伙伴【笑哭脸 这个包料很足，很足，很足…
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食材清单
其他
- 100g天然酵种
- 140g水
- 275g高筋面粉
- 30g核桃
- 40g朗姆酒
- 50g蓝纹奶酪
- 85g无花果干
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将无花果干切成块，用朗姆酒浸泡。
2
核桃切碎，烤箱150度8-10分钟烤至金黄、有香味飘出，取出放凉备用。
3
在盆中混合所有原料，盖保鲜膜室温浸泡20-30分钟。
4
室温发酵2.5小时，且每半小时折叠面团一次，共折叠5次。
5
将面团取出，放在撒了粉的案板上，放松15-20分钟。
6
将面团整形成想要的形状，挪到发酵布上，冰箱冷藏发酵过夜（6-7小时）。
7
烤箱连石板在内预热至250度，在最后十分钟放进一个空烤盘，并准备一杯烧开的热水。十分钟后将热水浇在烫的空烤盘上，关烤箱门，制造出蒸汽。在案板上铺一张油纸，将面团取出，放在油纸上，割包，然后转移到烤箱内的石板上。烤箱转至230度烤15分钟。之后将烤盘取出，再烤25分钟。
8
将面包取出晾凉即可。
