西川功晃的菠菜方形吐司
简单
4人份
方子来自《面包教科书》 材料为450g吐司的用量.
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食材清单
其他
- 250g高筋面粉
- 6g脱脂奶粉
- 7.5g黄油
- 81g水
- 85g菠菜
肉类
- 25g牛奶
调味品
- 3g耐高糖酵母
调味料
- 2.5g盐
- 5g砂糖
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
☆准备工作
2
将菠菜洗净撕成适当大小
3
除黄油外其他材料混合,揉至扩展阶段加入黄油,揉至黄油完全吸收.
4
将揉好的面团放在浅盘里,菠菜放在上边
5
用切面刀将面团切开后对折,这样反复数次,使面团与菠菜混合均匀
6
进行第一次发酵,90min.50min后要拍打
7
分割成各重267.5g的面团,静置发酵30min
8
面团擀开,两边向中间折起,再稍微擀平,轻轻卷起,放入土司盒
9
将土司放在温度在38°左右的地方进行第二次发酵,40-50min
10
盖上盖子,以上火240℃下火220℃烘烤40min
