中种法,含水率50%【=(250*90%+60*75%+10)*100/560】原方来自Eva_M的《台湾面包冠军之香葱面包》,根据我个人的使用增减了原料的配比(原方含水率59.96%)。本配方可做成18个小面包。本方比原方减少了含水率,面团适中、易于塑形。香葱料要刷前再制作,否则会出水。该面团可作为基础面团,用于制作其他小面包,如奶油酥皮小面包(酥皮:低粉85克、糖粉35克、黄油100克。以上量适用本方一半的面团。)
293.0 卡
23.0 克
6.0 克
30.0 克
3.0 克
9.0 克
724.0 毫克
B,C
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息