香葱面包

简单 4人份

中种法,含水率50%【=(250*90%+60*75%+10)*100/560】原方来自Eva_M的《台湾面包冠军之香葱面包》,根据我个人的使用增减了原料的配比(原方含水率59.96%)。本配方可做成18个小面包。本方比原方减少了含水率,面团适中、易于塑形。香葱料要刷前再制作,否则会出水。该面团可作为基础面团,用于制作其他小面包,如奶油酥皮小面包(酥皮:低粉85克、糖粉35克、黄油100克。以上量适用本方一半的面团。)

香葱面包
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食材清单

其他
  • 10克水
  • 150克香葱碎
  • 160克惠宜高粉
  • 220克牛奶
  • 2克胡椒粉
  • 30克牛奶
  • 30克玉米油
  • 30克蛋白
  • 400克惠宜高粉
  • 5-6克酵母
  • 60克鸡蛋
  • 60克黄油
  • 中种面团
  • 主面团
  • 香葱料
调味料
  • 30克白糖
  • 6克盐
  • 80克白糖

营养成分

热量

293.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

3.0 克

9.0 克

724.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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