波兰种蔓越莓肉松小餐包
简单
4人份
家中常备的一款餐包
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食材清单
其他
- 1.5克燕子酵母
- 150克水
- 150克高筋粉（王后小包）
- 25克奶粉
- 260克牛奶
- 500克高筋粉
- 50克黄油（总统）
- 5克酵母（燕子）
- 70克砂糖
- 主面团
- 波兰酵头
- 装饰
- 适量沙拉
- 适量蔓越莓
- 馅
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 6克盐
- 适量蕃茄酱
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚把波兰酵头所有材料放一起拌匀放入冰箱冷藏室！盖上盖子第二天就可以用了
2
主面团里除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，加入波兰酵头
3
我是厨师机3档大概10分钟就出均匀的厚膜了再加入黄油和盐揉至半透明的薄膜
4
揉好的面团整理光面往上放入保鲜盒盖上盖子再28度以下的环境里发酵！我们这这几天气温有点高！所以我把面团冷藏发酵了！冬天就用发酵箱发酵
5
面团发至2倍大小
6
手指沾面粉戳孔坚持一下！不塌陷不回缩就好了！发酵好的面团倒出，用手轻轻拍几下简单排下气！也可以不排反正后面擀卷会排完
7
把面团分成90克一个大小的面团！大约14个，盖上保鲜膜松弛15分钟
8
松弛好的面团光面往上擀成椭圆状
9
再翻面均匀的撒上肉松蔓越莓，挤上沙拉酱，从上往下卷起来收口接缝处捏紧
10
放入发酵箱温度32，湿度75，30分钟就发酵2倍大了
11
发好的面团轻轻刷上一层薄薄的蛋液，风炉预热150度
12
再挤上番茄酱沙拉酱！撒上小香葱！
13
放入风炉150度10分钟再转140度10分钟！温度时间请参考自己烤箱！我开始定160度，烤几分钟就改成150度了！因为香葱怕上色
14
几分钟后一炉小胖纸
15
出炉啦！想不想咬一口🤔出炉晾凉2，3分钟请拿掉纸模！防止面包底下湿气出不来！完全凉透装袋保存2，3天内吃完！2，3天内吃不完就冷冻
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超软的一款面包！我喜欢在烤熟的情况下尽量烤嫩嫩哒！
