红炖牛尾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克料酒
- 100克芝麻油
- 125克大葱段
- 200克渍汁
- 25克生姜
- 25克精盐
- 3公斤生牛尾
- 500毫升鸡汤
- 50克大料
- 50克大蒜
- 50克炖酱
- 50克焙好芝麻面
- 5克味精
- 5克黑胡椒面
- 75克淀粉
调味品
- 75克酱油
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将生牛尾按骨节剁成段，用清水浸泡4小时
2
再将生牛尾捞出，控干，放入开水锅里煮透，捞出，去净毛，再用清水泡洗干净，控去水
3
炒锅上火，加入香油烧热，下入大料、葱段、姜块、大蒜，煸炒出香味，加入炖酱，料酒、酱油、牛尾段及适量的清水，旺火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、大蒜，再把牛尾捞出，放入盆内，加入渍汁（用葱姜末、芝麻油、酱油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精盐混合调成的汁）、鸡汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入汤勺中，上火烧开，收浓汁，用淀粉勾通芡，淋入芝麻油，撒上芝麻面，翻匀，即可
