锦州名菜，不是烧烤，是烀饼
简单
4人份
东北锦州特有菜品，烀饼，从小就是我的最爱，现在离开家乡多年，苦于吃不到正宗的烀饼，于是经过苦心钻研，终于做到了我想像中的味道😆
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食材清单
其他
- 1000克豆角
- 15粒花椒
- 1勺生抽
- 1把粉条
- 2个八角
- 750克面粉
- 800克排骨
- 少许老抽
肉类
- 100克五花肉
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中倒油，放入五花肉炒香，放花椒八角葱姜排骨翻炒，放入适量盐，生抽，老抽少许，炒匀加豆角继续翻炒至豆角变绿，加水稍高于菜，大火烧开小火慢炖。
2
和好的面团下成剂子，稍大一点，加干面粉和油包裹均匀醒十分钟。
3
把剂子擀成小薄饼摞在一起，在擀成一张大饼，大饼略大于锅里菜品表面的面积。
4
排骨炖熟后把泡好的粉条和土豆放在上面，不要翻锅，否则粉条挨着锅底容易糊锅。
5
十分钟后把大饼盖在菜上面，饼的边缘贴紧锅壁，盖严，再过十分钟大饼高高鼓起就好了。（饼厚可以适当延迟一点时间，如果盖的不严饼就不会鼓起，不鼓也没关系，熟了就好）这就是锦州烀饼。
6
排骨软糯，吸收了汤汁的粉条和土豆特别好吃
7
烀饼薄如蝉翼，可以一张一张分开来吃
8
也可以切成一角一角的，饼底粘有汤汁，贴紧锅壁的部分有锅巴，超级好吃的，赶紧试试吧😍
