洋梨红酒浴
简单
4人份
吸饱红酒绝妙香气的清新洋梨，配上马斯卡彭慕斯以及口感担当的奶酥crumble，随随便便摆个盘都是西餐厅即视感，做法极其简单，确定不试试吗？
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10只小洋梨
- 1个全蛋
- 200克低粉
- 200克无盐黄油
- 200克杏仁粉
- 200克水
- 200克甘蔗糖
- 2片吉利丁片
- 300克淡奶油
- 500克红酒
- 500克马斯卡彭乳酪
- 50克水
- crumble
- 一根肉桂
- 一粒丁香
- 红酒梨
- 马斯卡彭慕斯酱
蛋类
- 3蛋黄
调味品
- 150克白砂糖
调味料
- 200克白砂糖
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红酒洋梨：洋梨洗净去皮，把除洋梨外所有材料放入锅中，微沸时加入洋梨煮到洋梨变软（20分钟左右）全程中小火或小火
2
马斯卡彭慕斯：吉利丁放入冷水泡10分钟，把水跟白砂糖煮到115度，厨师机开始高速打蛋，慢慢一点点的加入糖浆（不要一下倒很多！）最后加入融化的吉利丁搅拌几圈，这时体积明显变大，停掉厨师机，同时在旁边先准备好马斯卡彭+淡奶油并打发，然后以从下往上的拌法慢慢把打好的马斯卡彭奶油跟蛋黄糊拌匀
3
crumble：把室温黄油（比做曲奇硬一点）跟白砂糖用手指揉合一下，加入面粉和杏仁粉，快速揉成面团，不要让黄油化了。冰箱冷藏10min烤盘铺油纸，把面团取出并用手指摩擦，搓出碎碎放在烤盘上，尽量均匀铺在烤盘上，烤箱170度烤15分钟左右（依据自家烤箱脾气调整时间，表面呈漂亮深金黄即可）
4
接下来就是摆盘啦，浇上适量红酒汁，摆上奶酥，挤上慕斯，摆上切片的洋梨，最后用薄荷叶和橙皮装饰（我做的时候没有薄荷了就拿月桂叶充了数哈哈）
