炭烤猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个草果
- 2个八角
- 30ml生抽
- 30ml老抽
- 30ml高度白酒
- 4个大枣
- 5个干辣椒
- 5粒丁香
肉类
- 4只猪蹄
蔬菜类
- 4根葱
- 6片姜
调味料
- 10克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用
2
炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
3
放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
4
依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒
5
将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂
6
炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可
