软溜狗肉片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克精盐
- 15克香油
- 250克狗脯肉
- 25克鸡蛋清
- 500克实耗40克花生油
- 50克淀粉
蔬菜类
- 10克生姜
- 15克大葱
调味品
- 15克醋
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将狗肉放入凉水中浸泡4小时，捞出，控水，剔去筋膜，剞上浅花刀，再切成方丁，放入瓷碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐，用手抓匀浆好
2
再将汤勺上火，加入清水烧开，把汤勺端离火口，再把浆好的狗肉丁下入汤勺中烫一下，倒入漏勺中滗去水
3
原汤勺上火，加入白汁、狗骨汤、味精、料酒、咸面和狗肉丁，烧开后仍把汤勺端离火口，待狗肉丁入味后，倒入漏勺，控掉汤汁
4
净汤勺后上火，加入牛奶、味精、料酒、咸面及狗肉丁，烧开后用淀粉勾芡，淋入鸡油，颠翻几下，出勺，盛入盘中，即成
