老上海豆腐花（Vitamix版）
简单
4人份
小时候最爱的就是去菜市场门口吃一碗豆花，加了虾皮紫菜辣油的豆花，喝起来格外鲜香。后来做这样传统豆花的人少了，杯装豆花开始大行其道，可尝起来味道总是不如往昔。好豆子磨就，呼呼烫的豆花才是才是记忆中的那碗豆花啊。 剩余的豆渣咋办呢？看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/create/
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食材清单
其他
- 1000ml水
- 100g干黄豆
- 2.5g葡萄糖酸内酯
- 少许老干妈
海鲜类
- 少许虾皮
蔬菜
- 少许紫菜
蔬菜类
- 少许葱花
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆泡发一晚。
2
泡发好的黄豆倒入Vitamix，加热水至1000ml 处。
3
从低速开始，慢慢调高，7档打2分钟左右。
4
过滤后倒入深锅煮开，记得要深锅，豆浆扑出来很夸张哦。一边煮一边尽快把浮沫撇去。
5
内酯用一点点温水（一定要用温水）化开，倒入闷烧锅里。
6
煮开的豆浆冲入倒入了内酯的焖烧锅，筷子稍许搅拌后闷15-20分钟左右，即可。
7
舀出一碗来，加点葱花、虾皮、紫菜和老干妈（¯﹃¯）....美味呀！
