汤种热狗包
简单
4人份
其实这款热狗包有2个失误的地方 一、买的是荷尔美脆皮肠而不是热狗肠，事实证明了脆皮肠不适合做面包，受了高温脆皮有点开裂，咬的时候皮不容易咬断 二、对面团的大小分割没有估算准确，事后总结这点量的面团应该分割成10个左右，这样面团可以揉的细长一点，绕在热狗上的圈数多一点造型会漂亮许多，不然像这次分割6个，面团和热狗有点比例不匀，导致最后发酵后造型不佳
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食材清单
其他
- 20G黄油
- 25G糖
- 270G金像高粉
- 30G蛋液
- 3G盐
- 4G燕子干酵母
- 6根热狗肠
- 80G汤种
- 85G水
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法揉至面团出筋
2
加黄油继续揉至扩展阶段（我都是揉到完全阶段的）
3
送发酵箱基础发酵至2.5倍大 （27度 75%湿度）
4
取出排气，分割6份滚圆松弛15分钟
5
搓成长条状绕在热狗肠上，绕的时候要紧一点，接口要捏紧不然后面容易膨胀开，还要记得把热狗肠的上下都露出一截，不然最后发酵后根本不能看出热狗了
6
送发酵箱最后发酵至2倍大（37度 85%）
7
烤箱180度预热，20分钟
