机器猫豆沙包
简单
4人份
这里强调一下，我做这款馒头的时候，还是用的买来的蝶豆花粉，颜色特别特别浅，所以用了13g那么多，如果是自己磨的纯蝶豆花粉，可能需要2g就够了，这个需要根据自己的食材来调整，也可以用蝶豆花泡水来做，参考我的蓝色妖姬双色馒头配方即可~~
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食材清单
其他
- 0.5g干酵母
- 120g水
- 13g蝶豆花粉
- ①白色面团：
- 2.5g干酵母
- 240g面粉
- 25g水
- ②蓝色面团：
- ③装饰：
- 50g面粉
- 黑色1只烘焙色素笔
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
824.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来揉面，把白色面团里的干酵母用水化开，再静置5分钟。
2
然后倒入面粉，揉成一个光滑的面团。
3
放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
4
建议温度28度一个小时。
5
然后是蓝色面团，也是干酵母用水化开，静置5分钟，再倒入蝶豆花粉搅拌均匀。
6
接着倒入面粉，揉成一个光滑的蓝色面团。
7
也是盖上保鲜膜，进行一发。
8
发酵至两倍大就可以了~
9
发好之后把面团取出，在案板上反复按压排气，一边揉一边裹入干面粉，大概揉5分钟左右。
10
白色面团先分出来8个40g的小面团，和剩余的一起盖上保鲜膜静置15分钟。
11
取一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆形片状。
12
裹入25g红豆沙。
13
像包包子一样包起来，揉圆收口朝下放置，注意光滑的一面朝外。
14
把其余7个白色面团也全部裹入红豆沙包起来。
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然后把蓝色面团平均分成8份。
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揉圆之后擀成1毫米厚的圆片状。
17
盖到白色面团上。
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如图所示，用蓝色面片把白色面团裹起来。
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下图是底部的示意图，多余的部分折起来就可以了。注意两者一定要贴紧，可以刷一点水，不贴紧的话蒸熟之后会有鼓包。
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然后再把剩余的白色面团，分出来16个2g的小面团，揉圆。
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做成机器猫的眼睛，怕粘不住的话，可以刷一点水。
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都做好之后放入蒸箱里，静置发酵20分钟，然后100度蒸20分钟即可~用蒸锅也是一样的，冷水上锅，水开之后蒸15分钟。
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蒸好之后不要急着拿出来，过5分钟再出锅。