秘制脆皮烤肉
简单
4人份
外酥里嫩的美食一直是吃货们最爱的口感，这道脆皮烤肉完美的诠释了这四个字，五花肉里的油脂都烤出来了，香而不腻，吃一次就会深深地迷恋上。
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食材清单
其他
- 适量五香粉
- 适量八角
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒
- 适量陈皮
- 适量香叶
肉类
- 适量五花肉
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一块肥瘦均匀的五花肉，清洗干净，冷水下锅水煮，加料酒，陈皮，八角，花椒，香叶，葱段，姜片，白糖煮半小时。如果想吃味道浓厚一点的，五花肉煮好不要取出，浸泡两小时再取出。
2
用叉子或者牙签等在猪皮上扎小洞，扎的多少取决于脆皮的多少，脆度，所以尽可能多扎些小洞。
3
配料：少量盐，五香粉，白胡椒粉，一点料酒调匀，用刷子刷在五花肉上，不要刷到猪皮上。
4
用锡纸像图上一样把五花肉包起来，把猪皮表面擦干。
5
猪皮上刷一层白醋，然后铺上厚厚一层大粒海盐，海盐的味道做出来更好吃，肉也不会吸走很多盐分。烤箱200度预热，我家的长帝烤箱温度比较高，因此我用上下管200度，烤60分钟。
6
将肉取出，去掉表层的盐和锡纸，烤箱调到230度再烤15-30分钟，根据自家烤箱的温度调整，这时猪皮表皮在起酥，有响声，需要看着，表皮颜色变深烤好了马上取出。有的烤箱需要250度，根据自家烤箱调整下。
7
烤好的脆皮烤肉，颜色诱人，表皮非常酥脆，油脂都烤出来了，吃着一点不腻。
8
看看成品图
9
切出来的，外酥里嫩，非常香。
