粤式风味咸鲜「豉香鸡腿香菇焖饭」
简单
4人份
豆豉激发鲜香的发酵风味，香菇吸收满满的汁水加上鸡腿的滑嫩，可以再吃一碗饭！
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食材清单
其他
- 1/2勺老抽
- 100毫升香菇水/水/鸡高汤
- 10克油
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1只鸡腿
- 2朵香菇
- 50克米饭
- 6-8颗阳江豆豉
- 适量盐（可选）
蔬菜类
- 3克姜
调味品
- 1克糖
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇提前3小时凉水或温水泡发，稍微攥一下挤掉一点水，去蒂切成丁。香菇水留用（底部的杂质不用）。
2
鸡腿去骨，切约1.5cm小丁；姜切成细碎，这样子不容易吃出来。鸡腿加糖、生抽、姜碎拌匀腌制。
3
阳江豆豉稍微切碎一点，不容易吃出来。备用。
4
材料准备。（豆豉切碎了所以看上去很多，其实我就放了8颗！）
5
平底锅（不粘锅）放5克油，小火炒香香菇和豆豉，取出备用。
6
加入剩下的油，炒鸡肉至变色，加入老抽上色，翻炒均匀。加入香菇和豆豉一起翻炒。锅干加一点香菇水/水/鸡高汤。汁水稍微干一点后盛出。
7
淘好米，把炒好的豉香鸡腿放到米上面，加入香菇水/清水/鸡高汤。一人食嘛，我的碗比较小，米也比较少，大约跟平时差不多的高度。
8
开吃！豆豉味道很香的～
