覆盆子奶油蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 108G蛋黄
- 14G蜂蜜
- 14G麦芽糖
- 150G低粉
- 150G糖
- 15G柠檬汁
- 20G黄油
- 225G糖
- 260G全蛋
- 300G覆盆子果泥
- 35G牛奶
- 540G黄油
- 90G水
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低粉提前过筛三次锅内放黄油和牛奶煮溶，加热到快煮沸前
2
用打蛋器混合全蛋的细砂糖，加热到40度后加入蜂蜜和麦芽糖，一直保持40度用电动打蛋器打发，打至缎带状
3
分三次加入过筛的低粉，用刮刀大致翻拌均匀
4
分次加入1（已加热到80度），继续用刮刀翻拌均匀
5
倒入8寸圆模，长帝30GU，145度30分钟
6
用打蛋器将蛋黄打至颜色发白
7
糖＋水煮到120度，缓缓冲入已打至颜色发白的蛋黄钢盆中，一直打至缎带状
8
黄油打软，分次加入2中混合
9
果泥+柠檬汁混合，分次加入3中混合均匀
10
组合：酒糖液，适量。一个海绵蛋糕切成3片，2个共6片。第一片海绵蛋糕刷上酒糖液，然后涂抹覆盆子奶油酱，上面再盖上第二片，依此类推
