略改动的金大旺黑芝麻吐司
简单
4人份
改动三处:黑芝麻炒香后打碎了；用了两个小鸡蛋80克，所以水量调整了；酵母替换成燕子牌鲜酵母，缩短了制作时间。 两个450克吐司的量。
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食材清单
其他
- 12克鲜酵母
- 20克奶粉
- 230-250克水
- 40克黄油
- 500克高筋面粉
- 60克熟黑芝麻粉
蛋类
- 80克鸡蛋
调味料
- 60克糖
- 6克盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和黑芝麻粉外，所以材料揉至扩展阶段。注意，鲜酵母在需要的水中化开后加入，避免酵母和不匀。
2
加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，如图。
3
加入黑芝麻粉，低速揉匀即可。
4
揉好的面团整成球形，放在薄涂了一层黄油的盆中发酵。一发温度控制在25°C-28°c之间。
5
天气热了，我这个面温略高了。
6
面团发至两倍大，倒出。盆壁抹过黄油，面团不会粘盆，很好倒出。
7
排气后分成六等份，松弛10-15分钟，取一份，擀成牛舌状。
8
翻面卷起。松弛10分钟
9
二次擀成牛舌状，再次卷起。
10
如图。
11
排入吐司模。盖保鲜膜二发。
12
发至九分满，入烤箱。热风循环，150°C烤5分钟，然后230°C烤40分钟。
13
上色满意后取出。
